Le choix d’un cognac est assez compliqué, plusieurs critères sont à prendre en compte pour sa sélection, le cru de production, la catégorie d’âge, l’origine de production et la valeur d’une tradition. Le cognac est l’un des alcools les plus connus. Il s’adresse à un public restreint et assez connaisseur. Qu’est-ce exactement que le cognac ?
Dénicher un grand cognac ?
Le cognac est un brandy. Le vin est distillé deux fois dans des alambics en cuivre puis il est vieilli en fûts de chêne. Ce qui va contribuer à développer son bouquet et à lui donner sa robe dorée. Tous les brandys ne sont pas des cognacs pour autant. Seul celui réalisé dans la zone autour de la Charente peut porter l’appellation de cognac. Lorsque vous cherchez un cognac de qualité, vous devez connaître les crus et les mentions d’âge. Pour déguster le cognac, le choix du verre est primordial. Les spécialistes recommandent un verre à tulipe formée. La couleur va aussi vous renseigner, elle caractérise son âge, clair, il sera jeune, auburn-rouge, un vieux cognac. Il se déguste par petites gorgées, nature de préférence.
Protégé par la loi française
Le cognac est produit à partir de raisins réputés pour leur supériorité aromatique. Le cognac, il s’agit d’une AOC qui doit être produite à partir de cépages spécifiques tels que l’UGNI-blanc. Il doit vieillir en fûts de chêne durant au moins deux ans. Plus il sera vieux, meilleur il sera. Pour reconnaître son ancienneté, contrôlez le signe et le nombre d’étoiles sur l’étiquette, une bouteille avec trois étoiles et portant l’indication VS, ce cognac correspond à une bouteille conservée deux ans en fût. Celui qui a patienté six ans en fût est le plus vieux des cognacs, c’est aussi le plus cher et le plus recherché. On le déguste habituellement en tant que digestif.