Les épices offrent bien des vertus, que l’être humain utilise depuis des millénaires. Avec l’avènement de l’industrie, leurs propriétés sont tombées aux oubliettes. Ce n’est que depuis deux décennies que leurs valeurs sont revues au goût du jour. Ils offrent aussi des parfums et des couleurs, qui égayent nos assiettes et nos sens.
Quels bienfaits ont les épices sur notre santé ?
Elles ont les caractéristiques médicamenteuses généralisées, comme un anti-inflammatoire par exemple. Elles peuvent être astringentes ou encore aident à la digestion. Qu’on se le dise, manger épicé est excellent pour votre santé. Certains spécialistes de cet aliment en ont fait leur lance de fer. Il a été démontré que certains pays consommant beaucoup d’épices, comme l’Inde, présentent peu de maladies cardio-vasculaires. D’autres sources citent comme exemple, la capacité à conserver un équilibre au niveau des tissus dermiques, comme le gingembre. La Cardamome est excellente contre les ballonnements et produit une fonction antispasmodique. Elles sont riches en vitamines, minéraux et en calcium.
D’où viennent les épices ?
Elles sont cultivées principalement dans les pays chauds, sous différentes formes. Parmi ces nombreuses épices, quelques exemples de plantes : le poivre provient de baies, dont le stade de maturité détermine la sorte : du vert au noir, en passant par le rouge, le gris et le blanc. D’autres se récoltent à même un arbre, comme le cannelier de Ceylan, pour la cannelle. Ensuite, certaines fleurs offrent leurs stigmates, pour apprécier une valeur sûre dans l’épicerie : le safran. La vanille provient également d’une fleur, l’orchidée. La graine de sésame, considérée comme une épice, pousse sur des sols arides subsahariens, dont une partie est conservée pour fabriquer de l’huile. Certaines parviennent encore de feuilles, comme le thym, de fruits et de bulbes, tel l’ail.
Qu’est-ce qu’une épice ?
Principalement odorante et piquante, cette matière organique végétale s’utilise en cuisine pour agrémenter et assaisonner les plats. Certaines permettent la conservation des aliments ou leur coloration. Elles se distinguent des herbes aromatiques et autres fruits.
